大山無價－安拉拉生活旅行記事

2004年Discovery 採訪食養山房。它代表台灣的飲食文化,也具備了中國
的禪意美學，食養山房被海外肯定。聽小媽介紹以前的食養山房
已遷移至陽明山松園,而今位於新店北宜公路上的<大山無價>
正是由食養山房的主廚堅持原味的服務.

來到這裏你不用費心點菜的問題(因為沒有菜單)
桌面上的擺飾是一盤細沙和貝殼。充滿禪意與佛境的用餐環境裏,
你只需盡情放縱心情好好享受一場大山無價的飲食表演.

坐下來沒多久,即上來第一道美食: 葡萄酒凍
濃烈的酒凍入口後竟然幻化成冰涼順口的酒香
讓人忍不住又嚐了一口,感受著酒濃銷魂的滋味.

純白如雪般的手工豆腐喫下一抺即感受到主人精細的功力.
加上新鮮現磨的山癸作伴,必將純白的豆腐推上幻彩的舞台
主人貼心的為妮妮多準備了一份不加山癸的手工豆腐,週到之處
令人感動呢!

右邊的則為鵝肝,薑絲為調,米餅為佐,將鵝肝的腥味淡化了不少
嚼入口中不再是鵝肝的腥味,只覺這又是一道食養幻化的忘情演出.

食養至此,每道都是精緻的文化,我和爸爸有了共同的想法:真的吃得飽嗎?
此時的妮妮忍不住飢餓,安拉拉只好提出了要求:可否先來份炒飯,小孩總是
難控制的嗎!主人貼心的先準備金黃米飯,這也是妮妮今天最忘情的料理.
看到她吃前的表情與吃後的滿足,即可知道金黃米飯對她的吸引有多深了.

靜倘於杯中的鱈魚,等待的竟然是茶壺裏的牛蒡汁,從來沒嚐過如此瞎的吃法
熬得濃郁帶點渣的牛蒡汁實為養生料理,搭配上清蒸的鱈魚,入口即化的口感
還滿鮮的!

生魚片莎拉料理:
少量的生魚片滿平常的,魚肉不夠綿密,所以沒特別可說,

嚼入一匙的美味盡在紅燒竹筍,白木耳,雞肉的盛情,交錯的口感在嘴裏盤旋
再談米蒸排骨~米香包覆著排骨細密的質感,時而飄出淡淡的荷葉香
是有意?還是不經意?

幾道食養料理上台後,送來了使人稍加沈殿的<鳥棗醋>
若說世間情令人傷,何不飲入一口忘情醋,就讓時空停佇的錯
都留給孟婆婆吧!

宜蘭名產<糕渣>外酥內熱的鐵漢柔情,早已融化於深海的綠色保育裏
特別問後才知道外面這濃綠的料理可是用波菜搗成泥,是為了給用餐
來賓最稚嫩的呵護!

若說這道是主菜的話,那它也是最平凡且高尚的食養料理!
這裡沒有什麼很名貴的食材,有的只是繁複工續加工的精緻食物
炸物裡的地瓜抹上適當濃度的麵糊,沾點地瓜粉,放進冰箱冷藏一下
再拿出來炸,炸出來的地瓜外皮酥脆,薄切的地瓜還能保有水分
妮妮一度誤以為它是食養餅干,又是一道幻化的食養料理.
明蝦更是不用多談的美味,它的口感就如同本身玫麗的外表般燦爛奪目.

浪漫情緣持續的延伸吧! 僅管<木瓜醋>已沈浸在味蕾的忌妒中
舖上一地的冰雪也只為降溫彼此的熱情,緃情如此,依然無法減緩
忌妒的味蕾正在發酵.

金黃的米飯搭配著烏魚子的高貴,不再只為了填飽胃口而已
滿足的口感想起了豐收的季節,一小口的滿足盡是精緻的美食
妮妮連吃了四碗金黃的米飯,這一切都感謝主人的盛情款待.

蓮花覆蓋著雞湯裏,有著蓮子,蓮藕、山蓮子、菱角、半天筍、雞肉...等
滿滿的祝福裝滿一鍋的感動,湯濃料多讓人無法忘懷的痴情
歷經數小時的燉煮,漫長的等待,嚐盡世間風華.

接近尾聲了吧~我想!
蓮花茶的清香淡然,為君子的您,送上最閒情的一刻.好好享受吧!

食養水果正式把我從忘情的時空拉回了現實中
享受了食養料理的過程裏,我彷彿來往錯亂的空間裏
前世與今生的交錯,只為尋一個你!

<芋泥紅棗桂圓>

芋泥的細如綿,紅棗的襯托,及桂圓的甜蜜,為今天在大山無價的慶生
點下了完美的句點,若說大山本無價,那裝載了滿滿的幸福與回憶
更是無法衡量的.

來到大山無價用餐,不用急~每道料理為了呈現完美的演出
會在二道料理間留點時間給客倌們去品味及沈殿食物的美味
時間拿捏的剛剛好,雖然一頓餐花了我們二個半小時,
過程中不見等待,不見匆促上菜的情形,只有閒意享用美食的時刻.
曲終人散時,先前吃不飽的疑慮也消失無踪,來到這兒什麼都不必費心,
交個一千元剩下的就留給店家發落了保証讓你值回票價,
來之前記得先訂位,才不會有遺憾哦!