安拉拉生活旅行記事

墾丁最令人難忘的美食就是沙灘小酒館，張中和師傅對於料理的堅持，
牢牢的抓住每個遊子的心。只要來到墾丁，我們停留的第一站總是會來到
沙灘小酒館，2011年當然也不例外，一路直奔沙灘小酒館，找回我們對
墾丁熟悉的味道。



店內的擺飾沒有太大的改變，門口的招牌菜色多了好幾種新法式料理。
入門接待的是一位陽光男孩，閒聊的當中得知他和我們一樣來自台北，
因為愛上沙灘小酒館的料理，於是留在小酒館裏學習廚藝。

如果你愛來墾丁的話，那絕對不能錯過沙灘小酒館的美食。今年來到沙灘小酒館，
意外看到更多法式料理，安拉拉滿心期待的想點用新法式料理，不料陽光男孩說
有些料理是必需提前預約的，因為食材的關係無法現點現作，安拉拉實在無法
忍受自己錯過任何美食，硬是要求馬上訂位明晚再來享用新菜色，不過酒館裏
有些料理是要好幾天前就得預約的，主廚得知我們遠從台北而來，又是酒館的常客，
明晚又非得吃到特殊的料理….等等原因，竟然答應幫我們特製一套法式無菜單料理。
所以我們連著吃了二天的沙灘小酒館，每一場餐宴都是與食物甜美的約會。
第一天中午我們吃了沙灘小酒館裏令人懷念的固定料理，每一道上桌的食物都是我們
熟悉的味道。

法式培根義大利麵：我們最愛的料理，每回必點的美味。 



素田園炒飯：飯粒有收湯汁，所以吃起來有別於中式炒飯，不僅不會太乾還很香滑。 



陽光男孩另外推薦素田園義大利麵，如果你喜歡素炒飯的話，那你一定不能錯過素食的義大利麵，
就連平常不太能接受義大利麵料理的婆婆，都對小酒館裏的法式料理讚不絕口。 



店家推薦的法式蛋捲，介於蛋餅及蛋捲之間的料理，
裏面包覆著滿滿的起司及杏鮑菇等材料。



叉起金黃澄澄的蛋捲，每一口都絲絲入口，聞也香吃起來更是令人回味無窮。



綠咖哩雞腿飯：人氣No.1的料理，雞肉很嫩，綠咖哩拌飯很開胃。



捨棄以前喜愛的鐵板冰淇淋，這回我們將甜點換成了法式薄餅。

眼前的甜點吃法可是大有來頭，一口冰淇淋再加上一口蛋煎的皮，
然後再沾點法式濃湯搭配入口。又熱又冰又香又濃多層次的口感，
只能用幻化甜點來形容。 



第一天離開小酒館之後，我們就非常期待隔天小酒館的晚餐。因為昨天的一場巧遇，
又很幸運的遇著台灣及法國兩位大廚都駐守在小酒館，今晚張中和師傅即將為我們
準備一場Specially的法式料理。我們在約定的時間內抵達小酒館，桌上早已準備好
五人份的餐具，先送上套餐的湯品：法式南瓜濃湯，如果你覺得這是一道簡單的濃湯，
那你就大錯特錯了，淺嚐一口南瓜濃湯帶著濃郁的奶香味，還可吃到南瓜丁的顆粒，
好吃到會讓人不自覺會想啃盤子，忍不住問起為何酒館的南瓜濃湯會煮得這麼好喝?
主廚竟然不吝嗇的與我們分享著如何煮出好喝的南瓜濃湯，此時的感受已不是主顧
的關係了，我們就像是來到好友家中，輕鬆的閒聊話家常。 

前菜-法式烤牛蕃茄：蕃茄是很普遍的食材，安拉拉第一次吃到熱熱的烤蕃茄，
口感不但不會太熟，烤過的蕃茄更能將蕃茄的甜味都封鎖住。 

劃開蕃茄的剎那，裏面的汁液瞬間流出，蕃茄的酸甜味道再與
盤內的法式濃醬混搭而食，又是一種難以言喻的美食。 

素食-杏鮑菇豆腐：這是主廚特別為婆婆料理的素食主餐，一般素食很難發揮美味的實力，
很意外酒館出品的素食竟是如此的有特色，特地問了張中和師傅怎麼會做素食料理呢?



喔！原來是主廚的媽媽也是食素者，所以為了煮給媽媽吃，
才研究出法式的素食料理。



主菜-鮭魚燉飯：含有豐富營養價值的鮭魚配上底層的燉飯，是我們今晚的主菜。

鮭魚的肉質很鮮甜，燉飯的香濃更是無法取代的美味，
不論是鮭魚或者燉飯都各有特色，完全沒有主配料之分別。 



甜點-冰淇淋法式薄餅：每一份甜點上桌前都有一小段的時間間隔，
原來連甜點都是主廚一份一份親手料理，美味的甜點是值得付出時間等待的。



不同於昨天的法式薄餅，今天的薄餅裏加了果粒，看似平凡吃起來有令人驚艷的感覺。 



配著冰淇淋一起入口，是一種很獨特的味道。



主廚特別招待的蘋果汽泡酒，這是主廚特地從法國帶回來的私房好料，
這汽泡酒好喝到我們還要求要續杯。

沙灘小酒館裏的美食實在令人很難忘，除了大山無價之外，安拉拉最愛沙灘小酒館裏的美味料理，
有些感覺及味道很難用文字形容，只能說這裏的美食絕對有東京米其林的水準。

2011在沙灘小酒館裏我們不但享用了一場難忘的法式料理，更難忘的是可以遇到酒館的靈魂人物，
張中和主廚是一個懷抱夢想又勇於實現夢想的人，和他言談之間，不難發現他對法式料理有著濃烈
的創新熱枕，他每年農曆年節都會遠赴法國的家，藉由酒館休息的期間，讓自己的廚藝更加精進。

安拉拉問著：為何不再開立酒館分店，讓更多喜愛酒館美食的人，可以不必付出長時間的等待?
張中和主廚笑著回答：沒有想過再開分店，他喜歡墾丁，因為這裏有淡旺季之分，
淡季時他可以回到法國的家與family在一起，也只有在淡季的時候，他才有空閒的時間充實自己。

安拉拉不得不配服張中和主廚的意念，人生若是可以實現夢想，又能做自己興趣的工作，
那肯定是最快樂的人生。



2009.7.23 香蕉灣沙灘小酒館

2009.10.17 墾丁沙灘小酒館

2010.3.17 墾丁沙灘小酒館

2010.06.26 墾丁小酒館


沙灘小酒館 Beach Bistro
屏東縣恆春鎮鵝鑾里船帆路230號（香蕉灣對面）
TEL:0919-237280 . 08-8851281
http://www.wretch.cc/blog/beachbistro