安拉拉生活旅行記事

「三田製麵所」創立於東京的三田車站附近，短短幾年的時間內就在東京開了8家分店，
賣的主要就是東京最流行的『沾麵』，沾麵有別於中日式熱呼呼的麵食，主要是以過了
冷水搓揉的熟麵條，去沾溫熱的湯汁，是一種湯麵分離的吃法。











三田製麵所的麵條量是可以選擇份量的，看看小．中．大．特大各種份量任君選擇。

雖然湯麵分離，但三田製麵所對湯麵的品質要求是很嚴格的，麵條是以自家製有如烏龍麵的彈Q麵條，看起來有點像油麵，吃起來卻是厚實烏龍麵的口感。



沾麵煮熟後，需先以冷水降溫，保持麵條的Q度及彈性，服務人員說麵條可以選擇冷麵或熱麵，真是春夏秋冬皆宜。

湯頭則是以豬骨、雞骨、柴魚和蔬菜熬煮12個小時以上，再加入大量的柴魚粉，湯頭呈現褐黃的色澤，有著濃郁的口感，沾麵品嚐一口湯汁的味道，瞬間幻化成濃烈似咖哩的湯汁，入口先是嚐到柴魚的濃味，細細品味之後則是多了一份豚骨的香甜味道。

沾麵的湯汁，有辣味及原味二種，初次嚐鮮還是先選擇原味的口味為妙。沾醬汁的中間都會有一片海苔，上面撒着些許的柴魚粉，這就是沾麵的秘方～魚系粉，也正是「三田製麵所」畫龍點睛的工具。

台灣近年來的市場，引進了多家日本拉麵，雖然有些拉麵店到了台灣就變得荒腔走板，味道走樣，但還是很慶幸我們身處於台灣，想吃各國料理不用搭機出國，就可以吃得到，尤其是來自日本的拉麵店，在台灣吃的價格竟然還比日本當地來得便宜，這都歸究於日幣居高不下的匯率，「三田製麵所」新鮮的沾麵吃法，推薦給想去日本又無法成行的朋友們囉！